Foodjunkie

En tidig middag blev det här hemma. Hade lite olika smått och gott i kylen så slängde ihop detta. Zucchiniskivor med kokosolja, salt och peppar i ugn. En rödbetsquinoa, då river jag en rödbeta medans quinoan kokar och lägger sedan i den, glöm inte salt och olivolja. Gjorde små aubergine skivor med en härlig svampröra på. Blandade kantareller, champinjoner, ett ägg, linser ( som jag hade kvar från lunchen) sesamfrön, oregano, chili, salt och peppar. Innan auberginen ska in i ugnen toppade jag med permesanost 🙂  Trevlig middag till er alla!

Dagens snabba lunch blev en god och varm linsgryta. Kokade upp linserna och la zucchini, morötter, gullök och selleri i en wokpanna med kokosolja. Linserna kokar upp på någon minut och då är det lagom att lägga i dom bland grönsakerna som har fått stekts medans. Häll i lite krossade tomater och krydda det hela. Jag tog färsk persilja, oregano salt och peppar… rev ner lite permesanost också , och toppade med halloumi 🙂

Lite energi så här i regnrusket. Använde min av några osaltade cahsewnötter, 1,4 tsk jorgnötssmör, 2 dl rismjölk och en fryst banan. Låt den mixa sig ordentligt och sedan hällde jag på en lös chiapudding. Även den hade jag hjort på rismjölk. Så gott nä rman dricker sedan och det blandas 🙂