Fått frågor av icke vegetarianer vad man bjuder sin vän på när man får besök och hon/han inte äter kött. Här kommer ett jätteenkelt tips istället för exempelvis köttbullar. Spenatbollar! Nu gjorde jag till 30 personer så svårt och ge exakt hur av allt men man får testa sig fram så degen är i bra konsistens.

1 påse spenat, 1 riven zucchini, 3 dl mandelmjöl, 3 ägg, 1 riven parmesanost och 4 st ner smulade knäckebröd eller ströbröd sist men inte minst flingsalt och peppar. Mixa allt till en deg som inte är hård eller torr och gör små bollar ner i en stekpanna som är förbered med olivolja att steka som små härligheterna 🙂