Jag älskar att hitta smarriga rester i kylen. Vem orkar stå och vänta på att rödbetorna ska blir klara när man är hungrig.. knappt att potatis hinner bli mjuka om hungern slår till 😉 Så denna lunch kan vi väl kalla potatis och tonfisk-sallad. Stekte potatisen och på sidan rostade jag pumpakärnor. Sedan blandade jag dom med lite havssalt. Ljuvlig mix i en lätt sallad. Hade en tonfiskburk som jag smaksatte med en halv citron, 3 msk mayonnäs, hampafrön, salt och peppar. Den blir väldigt fräsch till den potatisen! Till det så vi faktiskt kan kalla den sallad blev det bland sallad och baby spenat, paprika och rödbetorna som fick lite olivolja och balsamico på sig.  Enkel och snabb lunch med mycket näring i sig, precis som man vill ha det! 🙂 Måste ju be om ursäkt förresten, skrev igår på mitt inlägg att det var torsdag.. Virrig mamma missade en dag fast jag hade stenkoll på att Vega blev en vecka igår! Så önskar er en trevlig LÖRDAG idag istället! Kram

English; Fried potatoes and roasted pumpkin seeds. Then I mixed them with a little sea salt. Lovely mix in a light salad. Had a tuna can I flavored with half a lemon, 3 tablespoons mayo, hemp seeds, salt and pepper. It will be very fresh to the potatoes! To this so we can actually call it salad was the mixed salad and baby spinach, peppers and beets which got a little olive oil and balsamico on. Easy and quick lunch with a lot of nutrition in, just as you want it!