Tänkte dela med mig av min pappas goda avokadosoppa. Den är riktigt smaskig och enkel.

Tricket med den här soppa är att avocadon inte skall koka då den blir bäsk och tappar mycket av sina nyttiga vitaminer 😉

1 grönsaksbuljongtärning

1 vitlöksklyfta

1 palsternacka

1 gul lök

1 lagerblad

2 avocado
3 dl vispgrädde

4 msk solrosfrön
12-16 tigerräkstärtar
1/2 halv lime

Skala och hacka grönsakerna och sautera i olivolja.

Häll över buljongen koka i 15 min på svag värme. Häll i grädden och fortsätt puttra i 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Rosta solrosfrön i en stekpanna. Bryn räkstjärtarna i olja salta och peppra. Pressa sedan över limen samt riv i lite av skalet.

Mixa avocadon till en slätt massa. Precis innan servering mixa även soppan så den blir slät och koka upp och sist rör ner avocadon.
Garnera med rostade solrosfrön och räkstjärtarna. 🙂

Mumma….

English: Want to show you my dad´s avocado soup. Super yummy and so simple,