Låt oss prata om bröd.. Hur jäkla gott det är, OM det är gjort rätt. Annars är det ju bara några tuggor för att mätta sig. Jag kan verkligen njuta av bröd. Och då tycker jag att vårt kära Sverige är en bröd fantast. Inget land där jag varit har så många o l i k a goda bröd som här. Så att baka bröd är väl inte alltid på min prio lista om jag ska vara ärlig. Men nu när jag rest har jag alltid ett recept att göra med mig. Det svåra är då mjölet. Det är ju det som är det viktigaste.. förutom allt gott som kan ha i såklart. Jag älskar frukt och nötbröd, och gissa vad min kära gudmor hade gjort till oss när vi kom ned nu – surdegsbröd med både fikon, aprikoser, hasselnötter och sesamfrön runt om. Löjligt gott, och jag njöt av varje tugga. Jag kan dessutom säga att det är kört för alla bageri om hon skulle öppna ett. Men ni ska såklart få recept.

Har ni gjort surdeg någon gång? Det gäller att ha tålamod och ge den lilla klumpen deg lite kärlek i några dagar. Men först som jag sa – bra mjöl. Stenmålet vetemjöl är ett tips och ekologiskt, ex salt o kvarns. Jag gillar rågmjöl men det är en smaksak. Ett tips är att göra detta på söndag så kan man äta sin goda limpa till helgen. Eller nu när ni har semester spelar det ju ingen roll 😉

En surdeg består endast av vatten och mjöl. Blanda i en burk med lock ( har den inget lock så ta plastfolie eller våt handduk). Det finns många olika knep men jag använder mig av ett enkelt.

• Dag 1. Blanda 1,5 dl mjöl med 1 l ljummet vatten. Låt stå nu i en inte för sval värme, tips är ovanför kylen.Nu ska detta stå i två dygn och få mysa ihop sig och bilda alla fina mjölksyrebakterier och naturliga jästsvampar
• Dag 3. 5 dl mjöl och 5 dl ljummet vattnet ska blandas i. Täck igen med det du har ovanpå och låt stå till dagen efter.
• Dag 4. Göra precis som dagen innan, 5 dl ljummet vatten och 5 dl mjöl. Låt stå till dagen efter och det är degen KLAR att bakas med.

Nu när ni har er underbara deg, tänk på att inte jobba den för mycket nu. Kan tipsa om att att ha i rostade nötter jag älskar hasselnötter eller valnötter. Olika form av torkad frukt, min gudmor använde sig av osvavlad sådan då den är brun, alltså inte oranga aprikoser. Man kan även göra dubbel satts så man kan göra pizza botten detta, man nämligen spara surdeg väldigt länge i kylen.

Fråga gärna mig om ni har någonting ni undrar över! Jag har några bra källor att vända mig till, min pappa bakade bröd t y p varje dag när vi var mindre… L Y X. Lycka till! Kram