Jag älskar MAT, och nu undrar ni varför jag skriver med stora bokstäver.. jag menar riktig mat. Kanske är det för att jag är sällskapssjuk och gillar och äta ihop med mina nära och kära eller också för att jag gillar att laga mat. Men inte för krånglig. Gillar när det är enkelt. I köket älskar jag färg men ska vara ärlig och säga att jag inte klär mig i lika mycket i färg, förutom på träningskläderna! Det är mat och träning som man blir pigg av så det får gärna komma i färg. I min uppväxt smet jag hem till kompisar för att äta mellis då jag inte fick äta varken light produkter eller mat man värmde i mikrovågsugn. Min pappa hade resturang och mamma har alltid lagat ekologiskt. Det är någonting jag är glad för idag men inte förstod någonting av när jag åt min panpizza och drack funlight-saft hos en kompisarna. Det får vi se hur mycket jag kommer kunna lära våran lilla dotter. Min kille är tacksam för det jag lagar men äter gärna kött lite då och då. Så ni kommer för det mesta få vegetarisk inspiration här på bloggen. Men en glad blogg och glad mage 🙂
Här har jag verkligen missat något i sommar!! Jag som älskar Mango och har dessutom en förkärlek för glass 🙂 Så tänk er hur glad jag blev med en riktig mango som en glass.. den blev bara godare och godare ju mer man väntade. Så var inte lika ivrig som mig och håll ut 😉
Här har vi gjort små mjuka zucchini kakor..Detta recept blir ca 24 kakor;
stjärnhuset på 4 st zucchini
200 g smör
20 st dadlar
2 ägg
4 msk lucumapulver
1,5 dl mandelmjöl
4 dl havre
1 dl vatten
kokosflingor efter smak
Blanda allt i en mixer och placera ut en stor matsked i varje pappersform. Tryck ner en banan skiva i varje kaka och häll på lite kokosflingor. In i ugnen i 15 min på 185 grader. När kakorna är klara i ungnen så ringlade jag över lite honung. Perfekt till en te eller kaffe stund.
Ni kanske undrar var Lucuma är för något…. Lucuma är faktiskt något nytt för mig. Jag köpte det på Great earth som ligger i Stockholm. Smakar riktigt gott och är 100% rent pulver av ännu en superfrukt som Inkafolket introducerade för européerna, Lucuma kallades ”Inkafolkets Guld”. Den gulgröna persimon liknande frukten trivs högt över havet och växer i Andernas dalgångar på höga träd i Peru och Chile men också i Vietnam och Laos. Lucumaträdet tar ca 5 år på sig att ge frukt men sen kan ett enda träd ge upp till 500 frukter om året!
Det vanligaste är att man kokar eller torkar den – en varsam process där man delar frukterna i små bitar som torkas– därefter håller sig pulvret i två år. En riktig C-vitamin-bomb.
Igår morse så gjorde jag, Mira och Lisa chiapudding till frukost. Ni tycker säkert jag börjar bli tjatig med min pudding men alla verkligen älskar det. Receptet är lite svårt att återskapa såhär i efterhand med tanke på att vi gjorde för 14 personer men brukar säga en del chia frön och det dubbla mjölk sen låter du stå minst 30 min eller så nu en natt. Vi smaksatte chian med limeskal, vaniljextrakt och mandelmjölk.
Till det slängde vi ihop en äppelkompott kan man säga. Stekte ca 14 små äpplen i lite smör. Sen hällde vi ner riktigt med både kardemumma och kanel. Slutligen tillsatte vi honung… Du får smaka av hela tiden under processen så brukar jag göra. 😉
Vi toppade med rostade mandlar och mullbär. Älskar mullbär och dom är så sjukt nyttiga. Lite info om dom; Mullbärsträden växer främst i Asien, men även i Sverige planterades ett stort antal mullbärsträd redan på 1700-talet. De ekologiskt odlade bären i den här påsen har också ett lågt GI-värde och är ovanligt rika på protein, C-vitamin, polyfenoler, flavonoider, aminosyror och resveratrol. Dessa har jag köpt på Greaterth.
