Här har jag verkligen missat något i sommar!! Jag som älskar Mango och har dessutom en förkärlek för glass 🙂 Så tänk er hur glad jag blev med en riktig mango som en glass.. den blev bara godare och godare ju mer man väntade. Så var inte lika ivrig som mig och håll ut 😉

Till den goda rödbetshommusen blev det svart råris, en zucchinibåt och en vitkålsallad. En perfekt blandning!

Tänkte dela med mig om att svart råris ligger som delad plats, lika nyttigt som Sveriges superbär, blåbäret. Blåbär innehåller extremt mycket antioxidanter och exakt samma dos innehåller i det svarta råriset. Fast vissa säger att det är t o m  nyttigare än blåbär p g a alla fibrer  och vegetabiliska ämnen. Dessutom är det billigare och enklare att hantera än blåbär.Jag älskar smaken, den är mer nötig enligt mig..

Så till det blev det en syrligare vitkålssallad med pressad citron, citronskal, melonkärnor och baby spenat. Bilderna på dom goda zucchinibåtarna vi gjorde har jag lånat av Janni, tack! <3  Det vart lite svårt att hinna med ibland så tur att jag fick låna dom för att visa er. Det är bara att gröpa ur dom och lägga i det ni är sugna på i ”båten! … men vi gjord en linsröra;

(12 personer)

6 st zuccini

1 paket linser

2 nävar spenat

1 burk tomatsås

4 vitlök

50 g smör

färska kryddor, oregano basilika timjan

salt & peppar

Låt det här ligga och mysa ihop sig lite i kastrullen medan du delar och gröper ur  zucchinin. Häll sedan i och strö över lite ost 😉 Ha dom i ugn i cirka 20 minuter på 220 grader. Smaklig måltid! <3

Lika gott som det ser ut och låter tycker jag att det är! Rostad rödbetshommus 🙂

Det går fort men tänkt på att förbereda med rödbets-skivor i ugn i cirka 40 minuter med lite olja bara. Lägg dom sedan i en mixer med;

1 burk kikärtor

2 vitlök

2 tsk spiskummin

1 dl olivolja

1 tsk salt

1 tsk peppar

Om man vill ha lösare kan man tillsätta vatten. Efteråt är det gott med pumpakärnor på toppen tycker jag 🙂 Om rödbetorna var för varma så kan det vara ett tips att ställa in i kylen innan servering.. Lycka till!