Här hemma gjorde alla volter när jag sa att det blev plättar till lunch. Sen var det väl en och annat ögonbryn som höjdes när jag drog fram zucchinin. Men dom litade på mig in i det sista och satt med glada miner och magar efter maten! Det här är ett väldigt enkelt och mättande recept. Men framför allt nyttigt.. om man kan handsaks med lite ost så här en söndag vill säga 😉

• 1 zucchini
• 1 dl creme fraiche
• 1 1/2 dl ost
• 4 ägg
• 1 msk fiberfusk
• salt och peppar
• ( jag hade i 1 dl mandelmjöl men inget man måste)

Riv zucchinin i en sil och salta. Låt den ligga där  och dra ur sig all vätska ett tag, ca 10 minuter medan du blandar resten. Blandningen ska sedan stå och få fluffa till sig i tre minuter. Det är en perfekt tid att trycka ut all vätska ur zucchinin. Blanda ner den sedan och nu kan du välja om du vill steka dessa små plättar i cocos fett eller smör. Jag använde mig av smör och stekte även lite persika som tillbehör. Där i hade jag lite agave och soltorkade tomater. Till er som äter bacon är det gott till med lingonsylt. Kram och smaklig måltid!

Tut tut, här kommer sushi trucken! Eller så var det jag som gick till den faktiskt. På en helt ljuvlig picknick.. Så det blev alltså en sushi picknick till lunch igår. Kan ju inte blir trevligare. Dessutom fyllde min älskade Lisa år! Så där satt vi ett gäng hungriga och glada för att denna flyttbara matbil stod just där idag. Det var dessutom premiär så det var pimpat med ballonger, blommor och flaggor samma fina rosa färg som trucken. Sen kommer den köras runt lite här och där så om ni ser en rosa sushi truck så kom ihåg att jag rekommenderar den. Speciellt dom goda lätt tempura lagade rullarna med chili aioli.. Mmmmmm! Fick tyvärr ingen bild på dessa då jag hade en dum inställning på min kamera så alla bilder blev vita, som ni ser på en sushi bild..

Efter fick jag hänga mer med födelsedagsbarnet, lykost mig! Det blev bikini shopping för oss båda… Snart gäller det – bad, stekning, solhatt, kalla drinkar, flipflops, strandpromenader. Nu drömde jag mig bort, det är faktiskt tre veckor kvar men tiden går ju så fort så en bikini eller tre var ju skönt att jag hittat iaf. Det vart nästan en till lilla Vega oxå 😉

Var det någon som såg det fina bröllopet? Helt magiskt tycker jag det var. Dom såg så kära ut och han tittade verkligen på henne som hon var hans prinsessa, inte bara vår. Tänkte dela med mig av ett recept som är en av favoriterna. Både för att det får en väldigt god smak, fräscht men framför allt hur saftigt detta blir! Ni vet nog i detta lag att jag älskar mat som är enkelt att tillaga därför vill jag tipsa om detta fiskrecept 🙂

Börja med att koka ihop

• vatten
• smör
• blekselleri
• bladpersilja -skjälkar
• vitt vin
• peppar, salt

Efter cirka 5-10 minuter när det kokar så lägg ner laxen som du förpepprat och saltat. Lägg på ett lock, låt den ligga i där i 1-2 minuter medan det kokar efter dra det åt sidan. Där ska det stå i cirka 10 minuter och dra ihop sig alla smaker och bli saftig. Där efter är den redo att smaska i sig!

Det som är tips med denna är att göra extra mycket fisk. Perfekt att ha kall till en god sallad dagen efter! Kram på er alla och fortsatt trevlig helg