En varm härlig matig sallad är min favorit måste jag säga. Fick frågan här om dagen om jag bara fick äta EN sak resten i mitt liv… Så svårt(!) men jag älskar Löjromstoast med rödlök, crème fraise och dill. Men kanske att det tröttnar man förmodligen på snabbare än en sådan här sallad. Matig och krispig! Vi skar upp sötpotatis i tunna skivor, oljade in dom lite och la i ugn. Hackade i dadlar, champinjoner, ruccula, avokado, soltorkade tomater, vanliga tomater, basilika och varmrökt lax. På det hela gjorde vi en vinigrett 🙂

Dagens snabba lunch blev en god och varm linsgryta. Kokade upp linserna och la zucchini, morötter, gullök och selleri i en wokpanna med kokosolja. Linserna kokar upp på någon minut och då är det lagom att lägga i dom bland grönsakerna som har fått stekts medans. Häll i lite krossade tomater och krydda det hela. Jag tog färsk persilja, oregano salt och peppar… rev ner lite permesanost också , och toppade med halloumi 🙂

Så mysigt nu när det blir kyligt i luften och äta varm härlig mat. Som en fisksoppa! Känns bra i hela kroppen 🙂

Börja med att göra en buljong. Koka upp vatten med 1,5 grönsaksbuljong,ca 2 dl vitt vin, 2 dl crème fraise, 2 dl matlagingsgrädde och ett paket saffran,. Fräs 2 gullökar i en separat stekpanna i olivolja men dock inte länge. Gör små tärningar av det du vill ha i. Jag strimlade i sötpotatis, morötter, palsternacka. Lägg allt sedan i buljongen och sist dom små fisk tärningarna. Man kan välja olika fisk men jag tog torsk och lax. Hittade inga fina räkor men det är tips om man vill ha lite matigare soppa. Då måste man lägg ai räkorna sist så dom inte blir sega att tugga på. Man får känna efter själv hur mycket mer kryddan man vill ha med salt och pappar med tips är att använda timjan och basilika i! Slurp på er  och passa på att göra lite extra till lunch dagen efter 🙂