Igår gick vi en långpromenad som slutade med att vi stod och plockade björnbär tills vi var helt röda om händer och taggar lite här och där. När man v’l hade börjat gick det inte att sluta. Det fanns sjukt mycket.. helt underbart! Dessutom var det perfekt för vi skulle iväg på släktträff så passade på att baka en bjrönbärscheescake. Har visat er det receptet förut men det är så enkelt och gott.

0,5 paket fullkornsdigestive,

200 gram smör,

1 DL kokosflingor

2 matskedar kokosolja.

Blanda och lägg på bakplåtspapper eller pajform.

Blanda 1 burk cocosgrädde

2 burkar lätt kesella

0,5 DL agavesira

1 pressad lime plus skalet

1 DL kokosflingor

Mixa detta och häll sedan ut över din digestivebotten. Frys kakan sedan i 15 min för att den skall hårdna och sen placera ut det du vill ha i. Vänta ytterligare en timme sen är den klar att ätas. Dock godast när den legat framme typ 15 min, så den hunnit mjukna lite 😉

Hej på er fina läsare! Just nu sitter vi på motorvägarna på väg upp till stockholm.. Snart framme 🙂

Jo jag ville bara tipsa er om att inte var rädda att blanda in frukt och bär i sallader. Det gör jag väldigt ofta och det är riktigt gott att få in lite sötma och toppa med lite sälta så som feta eller chevre. Hörs snart! Kram E

Morrn morrn! Alltså älskar att det finns persikor och nektariner i butikerna nu. Så gott!