Hur coolt att jag är ovanför er nu i luften, eller kanske inte just er men någonstans mellan Spanien och Sverige iaf. Och som jag skrev i det förra inlägget så gjorde jag lite recept till er igår för att få ut idag när jag är på resande fot. Och dom här små godsakerna tycker jag är helt ypperligt och bjuda på i helgen om ni får besök, eller varför inte när ni sitter och mys-äter lite till en film. Små mini pizzor är det ju faktiskt!

• 1 aubergine
• 2 st ägg
• ca 2-3 dl riven parmesan
• 1 tsk salt
• 1 tsk svart peppar

Sätt ugnen på 220 grader. Skär auberginen i skivor så där som på bilderna. Vispa ägget med resten av ingredienserna. Doppa nu skivorna här och se till att få på all parmesan.. det blir godast så! Sedan in i ugn i ca 15 min tills dom blivit gyllenbruna. Under tiden hinner ni göra lätta denna ( tryck för at se) tomatsås som jag hade till zucchini pizzan jag visade i tisdags. Japp, jag älskar pizza! Toppa sedan med det du vill 🙂 Dom är goda som dom är redan efter dom varit i ugnen, vilket jag tycker är då helt perfekt att ha till maten som biffar.. ett tips till er som letar vegetarisk mat – aubergine biffar blir det då helt enkelt!