Jag älskar att hitta smarriga rester i kylen. Vem orkar stå och vänta på att rödbetorna ska blir klara när man är hungrig.. knappt att potatis hinner bli mjuka om hungern slår till 😉 Så denna lunch kan vi väl kalla potatis och tonfisk-sallad. Stekte potatisen och på sidan rostade jag pumpakärnor. Sedan blandade jag dom med lite havssalt. Ljuvlig mix i en lätt sallad. Hade en tonfiskburk som jag smaksatte med en halv citron, 3 msk mayonnäs, hampafrön, salt och peppar. Den blir väldigt fräsch till den potatisen! Till det så vi faktiskt kan kalla den sallad blev det bland sallad och baby spenat, paprika och rödbetorna som fick lite olivolja och balsamico på sig.  Enkel och snabb lunch med mycket näring i sig, precis som man vill ha det! 🙂 Måste ju be om ursäkt förresten, skrev igår på mitt inlägg att det var torsdag.. Virrig mamma missade en dag fast jag hade stenkoll på att Vega blev en vecka igår! Så önskar er en trevlig LÖRDAG idag istället! Kram

English; Fried potatoes and roasted pumpkin seeds. Then I mixed them with a little sea salt. Lovely mix in a light salad. Had a tuna can I flavored with half a lemon, 3 tablespoons mayo, hemp seeds, salt and pepper. It will be very fresh to the potatoes! To this so we can actually call it salad was the mixed salad and baby spinach, peppers and beets which got a little olive oil and balsamico on. Easy and quick lunch with a lot of nutrition in, just as you want it!

Just det här skulle jag vilja ha nu.. Mumsa i mig lite hälsa pannkakor. Det är ju en så kallad ”TBT” idag.. ”thruebackthursday”. Och kom på dom här för min fina vän Julia hade gjort likadana på sin instagram idag. Man vill bara ha allt på hennes instagram flöde, igår la hon upp små doftade Liljekonvaljer! Hon har en liten ny startat sida så titta gärna om ni gillar grönt, alltså växter! Hon heter Plantstories där och följer ni inte mig redan där så heter jag foodjunkieblog 🙂 Nu till dessa underbara platta mumsiga ting.. bovete pannkakor!

• 3 dl bovete
• 3 ägg
• 4 dl mandelmjölk
• 3 matskedsar agave honung
• en nypa havssalt

Vi gjorde två olika såser till istället för sylt och grädde. Ena på kvarg, kardemumma, agave sirap. Andra kokade vi ner frysta havtorn rev ner lite citron skal och pressade även lite och agavesirap, så det blev som en sör/syrlig sirap. Det här åt vi nere i Kivik, på den mest perfekta platsen som heter Himlahav. Man förstår verkligen namnet när man är det. Det är mitt bland åkrar, utsikt över havet och islandshästar runt om.. Dit åkte vi en gäng tjejer för nästan exakt 9 månder sedan, jag visste inte då att jag var gravid, men kände mig så lycklig i kroppen vilket var häftigt och veta varför sen. Det var nämligen en yoga resa där matlagningen hölls av mig, Mira och Lisa och fina Josefin på modette gjorde en film därifrån om ni vill se så tryck här.  Som ni kan tänka så njuter man riktigt ordentligt där. Precis som jag gör nu 🙂 Kram från mamma Edita

English; 3 cups buckwheat, 3 eggs, 4 cups almondmilk, 3 tablespoons agavehoney, a pinch of seasalt is what you need to make this gorgeous healthy pancakes. XOXO

Γεια σε όλους εσάς τους αναγνώστες υπέροχα! Hej på er alla underbara läsare är precis vad det står där fast på grekiska 🙂 För här kommer det nämligen en maträtt, som är väldans grekisk (enligt mig som inte varit där sen jag var liten…. ) Det är extremt enkelt och precis vad som mina krafter har stärkt sig till. Vill ju inte gå en meter från min lilla skatt. Men energin ska fyllas på och riktig mat är precis vad en kropp som gjort sitt livs mest underbara och kraftfulla maraton behöver! 🙂

• Gör en tomatsås på krossade tomater, vitlök, gullök, citron, sambal oelek, salt peppar, balsamico, basilika
• Lägg potatis i ugn ( gott och skvätta lite citron på dom i slutet i ugnen)
• Torsken ska vara upptinad om den är fryst, salta peppra och pressa lite citron på
• Häll den varma smakrika tomatsåsen på fisken och pryd den med massa god fetaost och oliver
• Mys ihop allt detta goda i ugnen i ca, 20 minuter på 225 grader
• En ruccula sallad är väldigt god till detta

KRAM

English; Make a sauce of crushed tomatoes, garlic, onion, lemon, sambal oelek, salt, pepper, balsamic, basil
Add potatoes in the oven (well and scatter a little lemon on them at the end of the oven)
The cod must be defrosted if frozen, salted pepper and squeeze a little lemon on
Pour the warm flavorful tomato sauce on the fish and neat it with lot of feta cheese and olives
Snuggle together all these good things in the oven for about 20 minutes at 225 degrees
A Ruccula salad is very good to this.