Vegetariskt och bara väldigt gott, det är vad jag tycker att det här är.

• Bulgurmix som jag köpte från Paulins- linser, bönor och quinoa i och tar 20 min att koka i salt
• Sötpotatis med chiliflaks och salt i ugn
• Riven vitkål med citron, olivolja, salt
• Fetaost
• Granatäpple

Hur enkelt och gott tycker ni det lät? Väldigt mättande dessutom. Brukar ni köra en dag i veckan utan kött är detta jättebra och är ni mer hungriga så kan ni lätt göra dom här bönbiffarna  till. Eller är ni vegetarianer är det alltid härligt med lite inspiration 🙂 Hoppas ni haft en bra start på veckan!

Har ni fått till er egna rainbow-bowl? Den skålen man faktiskt kan ha i vad-som-helst i men då så mycket färg som möjligt i. Jag kan ju hälsa till er som inte gör era egna sådana här att det är en fantastiskt maträtt och det finns inga fel. HÄR skrev jag lite mer om den.  Bara riv i det ni har i kylen, alltså inte koka någonting.. så det blir råkost om det. Och är man hungrig som jag var så fyll ut med härliga matigare ting.

Bönbiffar eller falafel på bönor kan vi kalla som där små ljuvliga biffarna. Falafel är god snabbmat tycker jag. Tips att göra en stor sats och spara i frys.

• 3 dl bruna bönor mixa och blanda i
• 1/2-1 hackad gullök
• en näve färsk persilja
• chili efter smak
• vitlök efter smak
• 1-2 ägg
• smaka av med salt och peppar
• blanda och se om det blev för geggigt så ha i mjöl, då tycker jag att kikärtsmjöl är bäst

Gör små bollar i en sked och stek i en medelvarm stekpanna med rapsolja eller kokosolja. Men inte för varmt, det är då dom faller isär. Lägg inte i för många åt gången och ha en tallrik redo med papper så det suger upp lite olja efter dom är klara.

• bulgur med gurkmeja chili salt och peppar, rev rödbeta och vitkål, avokado och ärtor.

Vi är ju ett gäng runt om i världen som älskar mixa ihop banan pannkakor. Undrar om det är för att det är så lätt att göra så det är latheten som bestämmer, eller för att det faktiskt inte alls är onyttigt. Tyvärr har jag märkt att Alba gillar mer vanliga pannkakor men ska testa mig fram mer, har inte gett upp pannkakas-striden. För det vore ju så skönt om hennes hunger slog till och jag kunde lätt ge henne en sådan här.

• 1 banan
• 2 ägg

Mosa med gaffel eller för slätare så mixa. Stek i kokosfett. Easy peasy go with the flow. Men ett tips ni måste göra är att ut och palla äpplen! Det kryllar om dom, det var väldigt bra att ha vagn.. Nu har både jag, syster och mamma kylarna fyllda med äppelmos. Det är så lätt som att skära bitar koka ihop med vatten och socker.. Gott att ha till så mycket!

• kvarg ( någonstans där under äppelmosen)
• äppelmos
• färska hallon
• lite jordnötssmör
• kokosflan
• acai-pulver