Vem gillar inte våfflor? Jag såg våffeljärnet och tänkte bara – JA, sen freestyla jag till en smet som är nyttig för att få till den perfekta lunchen. ”Man blev härligt mätt, dom hade en god smak och fräsch” – det sa min pappa om dom. Känns som ett bra betyg, så ni får gärna säga vad ni tycker om ni gör dessa? Jag blir ju så nyfiken när jag knåpar ihop något huxflux recept.. Detta är för två stora våfflor;

• 4 dl kikärtor
• 4 dl mandelmjöl
• 1 msk kokosolja
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk färsk persilja eller timjan

Mixa det och sedan in i våffeljärnet. Till det ser ni att jag gjorde något spännande.. eller så ser den väldigt spännande ut de där stora gröna huvudet. Den smakar som blomkål, så den här salladen kan man ha antingen ha blomkål eller broccoli i tycker jag. Det slungade jag med ganska mycket fetaost, citron, olivolja, salt och svart peppar 🙂

Det här med effektiv matlagning som blir smakrik och lätt att göra är någonting jag prioterar i mitt huvud tror jag omedvetet. Kan bero på att jag har en liten bebis och massa andra sysslor att göra och det är så praktiskt att avvända sig av ugnen tycker jag. Sitter just nu proppmätt och en liten Alba som sover middag så passar på att skriva ut detta recept nu till er om ni är stressade inför imorgon och behöver fixa massa men ändå äta.. för äta bör man annars dör man!

• 1 aubergine
• 1 zucchini
• 1 gullök
• 5 potatisar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 stora tomater
• färska kryddor – timjan, basilika
• olivolja
• salt
• peppar

Börja med att skölj allt. Skiva upp allt och lägg i en bunke, blanda allt med olivolja – salt -peppar. Sätt ugnen på 180 grader sedan är det locket på och in där för att mysa ihop sig i ca 30 minuter. Ni förstår ju själva hur fort det går att göra det och vad man hinner göra saker nu när den ska vara i ugn.. typ ”imse vimse spindel klättrar upp för trån..” osv 😉

Ni kan känna efter med en gaffel på potatisen när den är mjuk är allt klart. Men då ska ni riva på ost och höja till 220 grader och ställa in igen utan lock till osten fått en fin färg och smält. Till detta hade vi bulgur, sallad och en yoghurtsås.

Hej eller Hola, nu är jag i Spanien! Som alltid när vi kommer ned hit är det mycket fix att ta tag i, helt galet vad det växer och dammar snabbt. Fast det betyder ju bara att våra växter och träd växer på för fullt också. Så imorse när vi vaknade ( vi kom fram till huset klockan 1.30 inatt så det vart svårt att se någonting pga mörker och trötta ögon) var det fullt av citroner, paprikor, vindruvor osv på tomten. Känns extra kul att det var så nu när mina svärföräldrar är med.. 😉 Ni ser lite hur paprikorna ser på ut på bilden.. Små och goda! Det jag står och lagar just nu är deras vardagliga bulgur, med massa olika tillbehör. Ett av det är det som är på bilden – apelsin glaserad gullök! Det är ett säkert kort när man lagar mat till många olika och det går inte att göra fel. Jag använde mig av;

• två stora gullökar
• 2 pressade vitlökar
• 1 buljong tärning
• 5 msk olivolja
• 1 msk smör
• 4 st apelsiner
• 4 msk agave sirap
• 2 msk ljus balsamico altv. vinäger
• en nypa salt
• en nypa peppar

Börja med att värm pannan med olja och smör, hacka löken fint och lägg ned i pannan som är på medelvärme. Blanda ofta då inte löken får fastna. Pressa dom fyra apelsinerna och ha också i buljong tärningen, agave sirap och balsamicon. Nu ska det här få mysa ihop sig riktigt ordentligt så apelsinsaften nästan försvinner. Smaka av med salt och peppar. Så enkelt är det att smaksätta en maträtt. Det jag hade mer till var grillat aubergine i ugn, kyckling och sallad.