Det här med effektiv matlagning som blir smakrik och lätt att göra är någonting jag prioterar i mitt huvud tror jag omedvetet. Kan bero på att jag har en liten bebis och massa andra sysslor att göra och det är så praktiskt att avvända sig av ugnen tycker jag. Sitter just nu proppmätt och en liten Alba som sover middag så passar på att skriva ut detta recept nu till er om ni är stressade inför imorgon och behöver fixa massa men ändå äta.. för äta bör man annars dör man!

• 1 aubergine
• 1 zucchini
• 1 gullök
• 5 potatisar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 stora tomater
• färska kryddor – timjan, basilika
• olivolja
• salt
• peppar

Börja med att skölj allt. Skiva upp allt och lägg i en bunke, blanda allt med olivolja – salt -peppar. Sätt ugnen på 180 grader sedan är det locket på och in där för att mysa ihop sig i ca 30 minuter. Ni förstår ju själva hur fort det går att göra det och vad man hinner göra saker nu när den ska vara i ugn.. typ ”imse vimse spindel klättrar upp för trån..” osv 😉

Ni kan känna efter med en gaffel på potatisen när den är mjuk är allt klart. Men då ska ni riva på ost och höja till 220 grader och ställa in igen utan lock till osten fått en fin färg och smält. Till detta hade vi bulgur, sallad och en yoghurtsås.

Att göra sig egna mandelmassa är ju helt klart underskattat! Jesus så gott. Jag hade detta till två olika godheter och skulle kunnat haft det till så mycket mer.. men den tog slut. Precis som det här året börjar ta. Helt galet att det är FYRA dagar kvar till julafton. Jag ligger efter med ljusår med allt känns det som just nu men det hör väl till julen att man känner så. Därför vill jag ju som alltid få ut lite enkla recept för att inte göra någonting avancerat eller tidskrävande. Det här tar ca 3- 8 minuter att göra. Det beror lite på om man vill göra en ljus mandelmassa ( min är mörk) och skålla mandeln och skala den. Jag struntade i det för att jag tänkte att det var nyttigare med skal ( det brukar ju oftast vara skalet som är nyttigt) men sköljde den innan jag la den i mixern. Det går ganska fort att den blir ett fint pulver. Där efter ska man tillsätta socker och lite vatten. Mixa igen tills ni själva tycker att den är klar. Jag älskar ju att känna dom här små bitarna, gillar man inte det kan man mixa längre.. 

• 200g mandlar
• 200g socker
• ca 5 msk vatten

Tänk nu att fylla ett äpple och lägga in i ugnen och äta med vanilj glass sen.. Slurp! Men ska visa er snart vad jag gjorde mer. Håll ut min hjärtan 🙂

GLAD FJÄRDE ADVENT <3

Det här är ett måste att ha smakat nu i juldagarna! Om man nu vill göra julmat och njuta så är dessa helt magiska. Det kan inte vara någon nu efter pannkakstrenden som inte kan steka pannkakor.. Jag menar då banan- pannkakor som vi nog alla har gjort. Dessa är tyvärr inte så nyttiga. Men det är värt att göra dessa och få njuta! Glömma bort det där som är nyttigt för en stund just för att få äta detta. Sen har vi alla olika syn på nyttigheter, jag tycker ju detta är bra att äta och sedan exempelvis en god stor matig sallad till nästa mål.

Ni kan nog redan gissa er fram att det är saffrans-pannkakor på bilderna. Men det finns ett knep med dom för att få magin. Att ringla på en liten kardemumma sås under tiden dom steks. Börja med pannkaks-smet:

• 3 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk salt
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 6 dl röd mjölk
• 1 1/2 pkt saffran
• 2 msk socker

vispas*

topping; 

• 1 dl råsocker
• några ny mortlade kardemummakärnor ( helst annars kardemumma. )
• 1 tsk kanel
  värms över ett vattenbad så det smälter*

Pannkakssmeten steks i smör. Ringla direkt på toppingen efter du lagt i smeten sedan vänd en gång. Njut och smaklig måltid! Goda som dom är, vill man vara nyttig är det gott med kvarg med ner vispad agave sirap i annars med grädde och hjortronsylt.  <3