Foodjunkie

Dagens freestyle till lunch blev en thai inspirerad ingefära och glasnudlar. Väldigt fräsch och enkel, tror det kan ha tagit cirka 15 minuter (max).  Fräste i en wokpanna svartkål, morötter, charlottenlök och vitlök i kokosolja. Kokade upp vatten och hade sedan i glasnudlarna i cirka 2 minuter. Såsen gjorde jag på, hackad ingefära, chili, fisksås, citron, chilisås. Innan jag blandade allt i wokpannan stekte jag ett ägg och hade i, efter toppade med teriyaki-soya. Namaste och trevlig helg nu till er alla <3

Så kära följare, jag har haft miljontals med saker som blev lite försenat nu när jag vart sjuk så blev tyvärr inget mer recept idag. Men håll i er. Jag har handlat och ska ge er lite härliga tips. Vilken jag tycker kan vara mysigt nu när vi ska ha lite lediga dagar och man lagar mat och myser mer hemma. På tal om mysigt var ju igår när det snöade. Jag var utanför stan och där vart det kritvitt på gator och träd men vips så var det bort när man kom till stan och imorse var det till och med regn. Typiskt när vi hade bokat en plåtning, det löste sig väldigt bra och ska visa er mer om den sen. Kan ge er liten ledtråd om man ser den fina brickan. På den står dagens lunch dessutom, en ”spicy tunna” på rågbröd och en juice på morot äpple och ingefära 🙂

Att jag ens kunde tänka på denna lilla skönhet igår innan jag somnade för jag var så mätt är ju ett under men det tackar jag för idag. Cashewnötts-kräm/yoghurt mmmmm! La både naturella nötter och lite psylliumfrön i blöt under natten och mixade detta nu på morgonen. Jag hade i en halv avokado för att få till krämigheten mer men det är inget måste. Så enkelt, gott och nyttigt!

•3,5 dl råa cashewnötter, blötlagda över natten
•2 msk citronsaft
•10 msk vatten
•2 färska mjuka dadlar
•1 nypa havssalt
•1 tsk psyllium frön, i 2 msk vatten

Toppade med honung och hallon 🙂 Puss och kram