Här hemma gjorde alla volter när jag sa att det blev plättar till lunch. Sen var det väl en och annat ögonbryn som höjdes när jag drog fram zucchinin. Men dom litade på mig in i det sista och satt med glada miner och magar efter maten! Det här är ett väldigt enkelt och mättande recept. Men framför allt nyttigt.. om man kan handsaks med lite ost så här en söndag vill säga 😉

• 1 zucchini
• 1 dl creme fraiche
• 1 1/2 dl ost
• 4 ägg
• 1 msk fiberfusk
• salt och peppar
• ( jag hade i 1 dl mandelmjöl men inget man måste)

Riv zucchinin i en sil och salta. Låt den ligga där  och dra ur sig all vätska ett tag, ca 10 minuter medan du blandar resten. Blandningen ska sedan stå och få fluffa till sig i tre minuter. Det är en perfekt tid att trycka ut all vätska ur zucchinin. Blanda ner den sedan och nu kan du välja om du vill steka dessa små plättar i cocos fett eller smör. Jag använde mig av smör och stekte även lite persika som tillbehör. Där i hade jag lite agave och soltorkade tomater. Till er som äter bacon är det gott till med lingonsylt. Kram och smaklig måltid!

Älskade zucchini! Hur mycket kan man inte ha det till egentligen? Steka, koka, i ugn eller på grillen. Göra pasta, lasagne, bullar eller annat gott. Och det går ju inte att misslyckas. Här har jag blandat stekt zucchini med fetaost. Och knepet är att blanda dom med olivolja, salt och peppar medan det är varmt. Det är då fetaosten smälter lite och avger en god smak på zucchinin. Getost är också gott att använda! Enkelt och ha till allt. Som en lax eller i en sallad kanske.. Jag tycker det är gott att ha någonting varmt i sallad.

Just den här salta men fräscha blandningen kan vara någonting så här dagen efter midsommar med någonting matigt 😉 Ett tips om ni lagar zucchini så ta bort den gröna fina färgen som är skalet och börja laga utan det. Strax innan det är klart så ha i det antingen rivna eller tärnade skalet. Det är där vitaminerna sitter nämligen och då är det dumt och koka bort dom.

Dricker ni eller äter ni light produkter eller ”low fat” produkter? Äter ni när ni blir hungriga? Sover ni när ni blir trötta?

Jag har som sagt inte denna blogg för att använda några som helt pekpinnar eller ger ut dieter utan vill bara inspirera och ge tips. Och just detta är bara en av hundra saker som går i en mammas huvud. Vega sover när hon blir trött och själv sitter jag med tändstickor i ögonen ibland för att exempelvis få se klart en film. Förr sov man när solen gick ner och detsamma när den gick upp gick vi upp. Dom gick ut och jagade när det var dags för mat och inte som vi får se ett matlagningsprogram och vi blir sugna på någonting och äter. Vi stretar emot våra egna kroppar känns det som.. Och lyssnar nog alldeles för lite på den.

Så har vi det här med light produkter och low fat produkterna .. Vore ju underbart om det vore så bra. Mindre socker och mindre fett! Jag ska säga hur jag tänker.. för jag tycker det är lite läskigt med aspartam som är själva sötningsmedlet. Det är våran generation som får se vad den gör mot våra kroppar.. om det fastar så mycket i levern som jag har hört eller vart det tar vägen. Men det kommer alltid komma någonting som våra producenter tjänar pengar på. Socker och agave tar nämligen väldigt ”stor plats” till skillnat mot sötningsmedel och dom kan tjäna så mycket pengar på det. Det är som att man lika gärna skulle kunna ta bort cigaretter men det är tyvärr någonting dom tjänar biljoner på. Som när dom gick ut med att ersättning är bättre än vanlig modersmjölk.. och att det gick så långt att dom i fattiga länder blanda ut det med smutsigt vatten och spädbarn dog 🙁

Nu tycker ni kanske jag sitter som en orolig mamma och skriver av mig men jag kommer försöka ge min dotter ren mat och inte det som gjorts på ett laboratorium. Men då kanske det har kommit så långt som nu när folk smugglar cigaretter för att skatten blivit så hög på dom i vissa länder att det blir samma att dom smugglar light produkter ..