Godkväll alla gulliga ni! Nu när juletid början närma sig och man kan se mig ta ett skutt i butikerna varje gång jag går förbi lussebullarna. Jag ÄLSKAR lussebullar! Ska väl erkänna att jag föråt mig på dig förra julen men har redan börjat längta. Så tjuvstarta med en saffran-spannkaka idag! Den vart helt ljuvlig tyckte mina efterlängtade smaklökar..

2 små paket (färdig risgrynsgröt)

175g mandlar

2 paket saffran

4 ägg

3 dl  mjölk

1 dl råsocker

1 tsk salt

1 dl vispgrädde

1/2 tsk vaniljsocker

Om man vill kan man ha i gula russin 🙂

Börja med att blanda det torra – socker, saffran, vaniljsocker och salt, tips och ha det tillsammans i en mortel. Ha i grädden, mjölken och gröten. Vispa upp äggen och blanda allt sedan och ha i dom nyhackade mandlarna. Om du inte hittar mandlar utan skal så lägg i dom i hett vatten, skölj i kallt och skala. Smörj formen med smör och häll över den gula fina smeten. Låt grädda den i mitten i ugnen på 225 grader i cirka 20-30 minuter. Det var väldigt gott och strö över granatäpple och ha lite grädde till. Eftersom man gör en ganska stor form så kan man låta denna härlighet stå i kylen och äta mer imorgon 🙂

En varm spicy tomat med egen pesto, löjligt gott. Varm mat är ju verkligen någonting min kropp behöver i den här kylan. Det här kan man göra till både som en förrätt eller lunch men att ha en skiva bröd till då är ju ett tips. Älskar att få komma hem till mamma och fotografera lite, hon har dom mest konstigaste och tuffaste tallrikarna. Längtar lite iofs och få fota hemma, vi håller på och ska bygga om.. Det känns som det är mycket på G nu och jag älskar det! Hoppas er helg har varit härlig, även fast vädret varit grått. Här kommer iallafall ett enkelt tips till söndags middagen 🙂

•1 tomat /person, dela och strö över olivolja, balsamvinäger, chili-olivolja, flingsalt, 1 vitlök/tomat, peppar. Sedan in i ugn i cirka 15 minuter på 225grader.

Medan tomaterna står och drar ihop sig alla smaker i ugnen kan man göra en enkel pesto. Vet att du ni fått receptet förut men det är ju så gott med egen!

•1 kruka basilika,  parmesanost, olivolja, pinjenötter, vitlök salt och peppar. Jag brukar fylla ut med andra nötter för pinjenötter inte dom billigaste, så tips är att blanda. Lättaste är att göra detta i en matberedare annars använd en stav mixer.

Efter tomaten fått mysa och pesten är klar så lägg upp på tallrik men glöm inte den härliga fetaosten som ska ligga emellan tomathalvorna. Sist men verkligen inte minst, den goda oljan från ugnsformen ska hällas på. Simsalabim så var det klar 15 minuter senare! 🙂

Dagens underbara lunch som jag och min lilla mamma åt idag blev en bönsallad. Jag gillar när det smakar mycket, inte krångligt och helt inte så mycket ingredienser så man inte blir ruinerad eller glömmer något. Den här bestod av 6 goda ting, 3 av dom är olika bönor.

1 paket sugarsnaps

15 st färska haricoverts

1/2 paket bland bönor (som finns i färdiga förpackningar i butiken)

1/2 paket fetaost

2-3 msk pinjenötter

1 vitlök

Börja med att koka haricovertsen i vatten i ca 10 minuter. Medan kan du skära sugarsnapsen och blada det med bönorna sedan i med haricovertsen. Stek pinjenötterna utan olja men ha koll för det går fort. Här kommer en dressing som ska kokas ihop 3-4 msk olivolja, en hakad vitlök och flingsalt. Toppa allt med fetaost! Ha en ljuvlig helg på er 🙂 KRAM