Foodjunkie

Vem gillar inte våfflor? Jag såg våffeljärnet och tänkte bara – JA, sen freestyla jag till en smet som är nyttig för att få till den perfekta lunchen. ”Man blev härligt mätt, dom hade en god smak och fräsch” – det sa min pappa om dom. Känns som ett bra betyg, så ni får gärna säga vad ni tycker om ni gör dessa? Jag blir ju så nyfiken när jag knåpar ihop något huxflux recept.. Detta är för två stora våfflor;

• 4 dl kikärtor
• 4 dl mandelmjöl
• 1 msk kokosolja
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk färsk persilja eller timjan

Mixa det och sedan in i våffeljärnet. Till det ser ni att jag gjorde något spännande.. eller så ser den väldigt spännande ut de där stora gröna huvudet. Den smakar som blomkål, så den här salladen kan man ha antingen ha blomkål eller broccoli i tycker jag. Det slungade jag med ganska mycket fetaost, citron, olivolja, salt och svart peppar 🙂

Den här middagen som jag nämnde att vi åt igår, här är lite av den.. Och den delen ni kan göra, eller faktiskt bara måste göra. Det här rotselleri- moset är helt oslagbart gott. Gör så här: Bara skala bort det utanpå och dela upp i mindre delar. Sotera dom på medelvärme i kastrullen med vitlök och mycket smör. Häll sedan på vatten upp satt det täcker och lägg i färsk timjan, även lite salt och peppar. Låt det här nu stå tills dom är riktigt riktigt riktigt mjuka, känn efter med gaffel.  Innan ni mixar tar ni bort den färska timjan (alltså bara stjälkarna). Mixa det hela och piffa till det hela med lite parmesanost om man vill, men inget måste, jag tog bara lite.

• 1 hel liten eller en halv stor rotselleri
• 4 st vitlök
• 100 g smör
• salt
• peppar
• parmesan
• färsk timjan
• vatten

Slurp och mums mumma! En sallad som jag tycker är vintrig och mer matig är denna vitkålsallad som jag hade till;

• vitkål, strimlad
• gulök, tunna skivor
• mandlar, hackade
• dadlar, bitar
• gurka, små bitar
• citron, pressad
• agave sirap – olivolja – salt – peppar

Fick precis ett mms från min lilla mamma hur vackert det är hemma med all snöööö! Helt galet ju, att det blivit is på vattnet och att snön ligger kvar.. Finns ju inget bättre med årstider tycker jag. Även om jag föredrar solen och sommaren bäst.. det gör vi nog alla. Vi är ju beroende av solen på alla sätt och vis så ut och fånga dom strålarna som kommer hemma nu. Som dom sa på dagis ” finns inget dåligt väder.. bara kläder”. Här är det lite varmare om man säger så och vi kan gå ut och utforska nya ställen hela tiden. Jag älskar att bara ta en promenad och se vart man kommer. Igår hamna vi uppe i en liten by i bergen, sen vände vi för att det börja blir mörkt. Ska visa er den g r y m m a middagen som blev efter.. Tror ni jag sov gott sen? Äta bra och röra på dig, sen sova som ett litet barn – det är inte så mycket mer begärt av oss att ge våra kroppar 😉