Foodjunkie

Här hemma gjorde alla volter när jag sa att det blev plättar till lunch. Sen var det väl en och annat ögonbryn som höjdes när jag drog fram zucchinin. Men dom litade på mig in i det sista och satt med glada miner och magar efter maten! Det här är ett väldigt enkelt och mättande recept. Men framför allt nyttigt.. om man kan handsaks med lite ost så här en söndag vill säga 😉

• 1 zucchini
• 1 dl creme fraiche
• 1 1/2 dl ost
• 4 ägg
• 1 msk fiberfusk
• salt och peppar
• ( jag hade i 1 dl mandelmjöl men inget man måste)

Riv zucchinin i en sil och salta. Låt den ligga där  och dra ur sig all vätska ett tag, ca 10 minuter medan du blandar resten. Blandningen ska sedan stå och få fluffa till sig i tre minuter. Det är en perfekt tid att trycka ut all vätska ur zucchinin. Blanda ner den sedan och nu kan du välja om du vill steka dessa små plättar i cocos fett eller smör. Jag använde mig av smör och stekte även lite persika som tillbehör. Där i hade jag lite agave och soltorkade tomater. Till er som äter bacon är det gott till med lingonsylt. Kram och smaklig måltid!

Titta! Min lilla (största) skatt är så stark. Kan hålla upp sitt lilla huvud så länge. Vega har blivit så stor.. så stor så man behövde ha skor på sig. För stora men så smidiga små band så dom höll sig på plats.

Tiden går så fort och snart är hon 5 veckor. Det vill säga att det är nedräkning. Jag kan inom några dagar ta tag i mig själv och börja träna! Jag älskar att träna och röra på mig. Det gör vi nog alla.. när vi väl har börjat. Känna hur pigg man blir av det. Precis vad ni tänker så här efter midsommarafton… När ni troligen känner er svaga och trötta. Med det är just svag jag känner mig men det hoppas jag att kunna ändra på! Så i framtiden kommer det med förhoppningsvis komma in mer träning här på bloggen..

Älskade zucchini! Hur mycket kan man inte ha det till egentligen? Steka, koka, i ugn eller på grillen. Göra pasta, lasagne, bullar eller annat gott. Och det går ju inte att misslyckas. Här har jag blandat stekt zucchini med fetaost. Och knepet är att blanda dom med olivolja, salt och peppar medan det är varmt. Det är då fetaosten smälter lite och avger en god smak på zucchinin. Getost är också gott att använda! Enkelt och ha till allt. Som en lax eller i en sallad kanske.. Jag tycker det är gott att ha någonting varmt i sallad.

Just den här salta men fräscha blandningen kan vara någonting så här dagen efter midsommar med någonting matigt 😉 Ett tips om ni lagar zucchini så ta bort den gröna fina färgen som är skalet och börja laga utan det. Strax innan det är klart så ha i det antingen rivna eller tärnade skalet. Det är där vitaminerna sitter nämligen och då är det dumt och koka bort dom.