Foodjunkie

Jag fick faktiskt sällskap idag vid lunchtid så tänkte att att jag slänger ihop någonting gott och resultatet blev dessa..och gott blev det. Protein rikt dessutom. Har ju nämligen sett att det är många som vill äta mer vegetariskt nu efter nyår, jiho. Och min vän som var här är inte vegetarian men hon tyckte det smaka väldigt gott. Så det här är ett tips till er alla som alltid, men speciellt nu för er som vill tänka på att inte äta kött. Det är perfekt och göra några extra då dom var goda och lätta att värma på.

• tomater
• lök
• vitlök
• linser
• couscous
• timjan
• chili
• parmesan
• salt
• peppar

Skär tomaterna på hälften, gröp ur dom. Sätt ugnen på 200 grader. Sätt på lite couscous,  det går jättefort, bara koka upp saltat vatten och häll ned couscousen. Fräs nu ihop resten av ingredienserna, även de du gröpte ut ur tomaterna.. Parmesanen ska du riva på sedan innan det ska in i ugn, i ca 15 min.. Klart och väldigt gott att äta bara en sallad till detta!

Japp här satt jag och var avundsjuk på min pappa och hans tjej som är uppe och rider i bergen. Det är nog precis lika härligt som det låter. Fast har fått väldigt mycket gjort, vilket bara är skönt så ska inte klaga. Ska visa lunchen snart som jag gjorde som dom kan värma på sen när dom kommer hem igen men börjar först med denna. För att ni ska bli lite sugna på lite mellanmål nu och lunchen jag gjorde kan ni ju helt klart göra till middag.

Det doftar jordegubbe och mynta i hela min kyl.. jag nämnde ju för er att det är så mycket billigare här med matvaror. Tror hela den här korgen med jordgubbar som smakar mumma och inte sura alls bara för att det är vinter kostade 30 kronor och en hel stor påse med mynta för 10 kronor. Så nice men där är dessvärre lite svårare att hitta frysta bär.  Det är alltid någonting jag är nöjd med hemma, det finns ju alla möjliga olika bär och frukter i frysdisken. Som ni ser var Alba väldigt sugen.. Det jag var sugen på var all topping som blev;

• jordgubbaar
• frysta hallon
• jordnötssmör
• valnötter
• chiafrön
• cocosflan
• dadlar
• mynta

Ett skepp kommer lastat med –  varm och nyttig soppa! Och en ny ide som jag gillar, nu får ni gärna komma med vad ni tycker.. Det är den första bilden, om jag ska lägga upp en bild med vad som är i receptet, alltså alla ingredienser! Så vet ni vad jag använder och självklart kommer jag skriva också, för det kan läggas till någonting också.. Är ni med? Vad tycker ni? 

Som ni ser så blev det pumpa-soppa igår, och det som las till här var ingefära. En riktig hit med det i, då blev det lite mer hetta i soppan. Vilket kan vara precis det som behövs där hemma tänkte jag.. Värma upp er! Så gott och enkelt dessutom. 

• 1 pumpa
• 1 lök
• 3 vitlök
• olivolja – att koka den i och dra på innan den ska i ugn
• 1 tärning grönsaksbuljong
• Färsk timjan
• 1 Lagerblad
• Salt, ha det på pumpan när den ska in i ugn och smaka av med i soppan
• Svart peppar
• Ingefära – smaksak men vi hade 3 cm
• Mandel att rosta och toppa

Börja med att dela pumpan i hälften, sätt ugnen på 180 grader. Strimla på salt och olivolja och låt den vara i ugnen tills den blir mjuk som en kokt potatis (ca 45 min). Fräs sedan löken, ingefäran, buljongtärning, dra sedan i pumpan med sked och häll i vatten så det är lite mer än täcker pumpan.. Beror lite på hur tjock soppa man vill ha så. Låt detta stå och koka ihop lite nu med allt i. Ta ur lagerbladet och timjan innan du nu ska mixa allt. Smaka av med salt och peppar. Hacka lite mandel och rosta i torr stekpanna.. Och njut 🙂