Här hemma gjorde alla volter när jag sa att det blev plättar till lunch. Sen var det väl en och annat ögonbryn som höjdes när jag drog fram zucchinin. Men dom litade på mig in i det sista och satt med glada miner och magar efter maten! Det här är ett väldigt enkelt och mättande recept. Men framför allt nyttigt.. om man kan handsaks med lite ost så här en söndag vill säga 😉

• 1 zucchini
• 1 dl creme fraiche
• 1 1/2 dl ost
• 4 ägg
• 1 msk fiberfusk
• salt och peppar
• ( jag hade i 1 dl mandelmjöl men inget man måste)

Riv zucchinin i en sil och salta. Låt den ligga där  och dra ur sig all vätska ett tag, ca 10 minuter medan du blandar resten. Blandningen ska sedan stå och få fluffa till sig i tre minuter. Det är en perfekt tid att trycka ut all vätska ur zucchinin. Blanda ner den sedan och nu kan du välja om du vill steka dessa små plättar i cocos fett eller smör. Jag använde mig av smör och stekte även lite persika som tillbehör. Där i hade jag lite agave och soltorkade tomater. Till er som äter bacon är det gott till med lingonsylt. Kram och smaklig måltid!

Älskade zucchini! Hur mycket kan man inte ha det till egentligen? Steka, koka, i ugn eller på grillen. Göra pasta, lasagne, bullar eller annat gott. Och det går ju inte att misslyckas. Här har jag blandat stekt zucchini med fetaost. Och knepet är att blanda dom med olivolja, salt och peppar medan det är varmt. Det är då fetaosten smälter lite och avger en god smak på zucchinin. Getost är också gott att använda! Enkelt och ha till allt. Som en lax eller i en sallad kanske.. Jag tycker det är gott att ha någonting varmt i sallad.

Just den här salta men fräscha blandningen kan vara någonting så här dagen efter midsommar med någonting matigt 😉 Ett tips om ni lagar zucchini så ta bort den gröna fina färgen som är skalet och börja laga utan det. Strax innan det är klart så ha i det antingen rivna eller tärnade skalet. Det är där vitaminerna sitter nämligen och då är det dumt och koka bort dom.

Så här god burgare har jag fått i mig idag. En fjordlax- burgare! Frida fick med mig utanför dörren idag och vad skönt det var med frisk luft… men vad skönt det ser ut med bara ben! Där är jag inte riktigt än och det hann jag tänka så kom regnet. Älskade Sverige i ett nötskal.

Det här är ju väldigt lätt att göra hemma, både laxburgare och juicen! Om man har en juice centrifug såklart.. fräscht med bara äpple och ingefära. I laxburgaren kan man variera hur man vill ha den. Jag tycker det är väldans gott med lite chili, lime och koriander om man gör hemma. I den här var det avokado, äpple och pepparrotskräm vilket var något jag inte testat innan men är väldigt glad att jag gjorde! Detsamma med senaps och ingefära såsen 🙂

Juste, vi åt det här goda på Vigårda i Moodgallerian. Kram Kram