Dagens lätta lunch mitt i all rush blev en lax och champinjon knäckis. Jag älskade råa champinjoner när jag var liten kommer jag ihåg men nu känns det lite tråkigt om jag ska vara ärlig. Mina smaklökar vill ha mer än så 🙂 Så knepet är denna enkla klassiska blandning.

Skölj svampen som måste vara en hård och fräsch sådan, skär upp i tunna skivor. Gör en dressing på oliv-olja, dijon senap, pressad vitlök, citron, salt och peppar. Rör ihop och hacka ner persilja. Det blir allra godast om det här får stå ett tag som en marinering så jag har gjort extra mycket som jag ska ha ikväll. Gjorde en ny variant idag och hackade ner äpple bitar och lite edamame- bönor. Så på min lunch knäckemacka var det alltså denna goda mix och lax som jag hade över ifrån sist. La även på en klick turk-yoghurt som jag blandat med några droppar matgrädde och himmalaya-salt.

Hej svejs i lingon skogen!

Smoothie, smoothie, smoothie! Det är ju så läskade och stillar suget tycker jag. Kan ni gissa er vad som mixats ner i denna? Lingon 🙂

Lingon kallas numera för det nya superbäret. De små kraftpaketen har visat sig bromsa effekterna av fet mat. Det som har pratats så mycket om acaibäret, som lyfts fram som hälsobäret nummer ett, riskerar att hamna i skamvrån. Man kan väl säga att dom är släkt eller mer som kusiner, lingon- acaibär -gojibär. Ni ska veta att jag inte alls gillar att testa på djur men läste för ett tag sen att man gjort test på råttor om just lingon. Kändes bra att dom fick i sig nyttiga små bär och även andra för att kunna göra detta test..

Några möss serverades lågfettskost, men de flesta fick fettrik mat. Och alla, utom mössen i kontrollgruppen, fick antingen lingon, blåbär, hallon, kråkbär, björnbär, katrinplommon, svarta vinbär eller acaibär i maten.Efter tre månader visade sig lingongruppen ha de bästa resultaten. De hade ökat mindre i vikt, hade lägre blodsockervärden och lägre inflammation i kroppen. Även deras kolesterolhalter och fettvärdena i levern var lägre än hos mössen som fått fettrik mat utan bär.

Hon som skrev detta sa sen att hon och forskarna aldrig tidigare har ätit så mycket lingon som nu. Det bli oftast frysta lingon på morgonfilen, och vi använder dem också i smoothies. Och på tal om acaibäret så är det från Brasilien och används som energihöjande där så det är bra till annat men just lingon slår ut det i alla andra mätningar.

•Lingon•kvarg•kardemumma•banan•jordnötssmör blev det i denna smoothie 🙂

Underbara kaffe! Jag tycker inte det förvisso är lika gott nu när jag är gravid men sugen kommer på morgonen som vanligt. Skrev ju tidigare att man inte ska dricka kaffe eller te för att järn upptaget ska fungera i kroppen. Vill bara göra det tydligare. Det är bara järn som hindras att tas upp om man dricker det. Så inga andra vitaminer! Fick frågan om man inte ska dricka kaffe och äta D-vitamin exempelvis? Det är alltså helt okej att äta grönsaker och frukt och ta en kopp kaffe efter måltiden, vitaminupptaget förstörs inte av detta. Så drick ditt kaffe( eller te) i lugn och ro så sköter kroppen sitt. Tips till alla vegetarianer är att äta järn samtidigt som C-vitaminer för att kroppen lätt ska ta upp det.

Kaffe har däremot fått upp ögonen nu för att man inte bara blir pigg utav det. Utan hjälper till mer än vad vi tror visste. Diabetes, alzheimers, cancer, huden och blodcirkulationen 🙂

Skål