Foodjunkie

Hur coolt att jag är ovanför er nu i luften, eller kanske inte just er men någonstans mellan Spanien och Sverige iaf. Och som jag skrev i det förra inlägget så gjorde jag lite recept till er igår för att få ut idag när jag är på resande fot. Och dom här små godsakerna tycker jag är helt ypperligt och bjuda på i helgen om ni får besök, eller varför inte när ni sitter och mys-äter lite till en film. Små mini pizzor är det ju faktiskt!

• 1 aubergine
• 2 st ägg
• ca 2-3 dl riven parmesan
• 1 tsk salt
• 1 tsk svart peppar

Sätt ugnen på 220 grader. Skär auberginen i skivor så där som på bilderna. Vispa ägget med resten av ingredienserna. Doppa nu skivorna här och se till att få på all parmesan.. det blir godast så! Sedan in i ugn i ca 15 min tills dom blivit gyllenbruna. Under tiden hinner ni göra lätta denna ( tryck för at se) tomatsås som jag hade till zucchini pizzan jag visade i tisdags. Japp, jag älskar pizza! Toppa sedan med det du vill 🙂 Dom är goda som dom är redan efter dom varit i ugnen, vilket jag tycker är då helt perfekt att ha till maten som biffar.. ett tips till er som letar vegetarisk mat – aubergine biffar blir det då helt enkelt!

Heeej alla fina och underbara läsare! Igår fick inte jag upp något inlägg pga av mycket att ta tag innan vi lämnar huset. Och kära nån så glad jag blev när jag loggade in, ni hade kommit med så många och fina ord!! Det gör mig så taggad, peppad och framförallt glad, 1000 tack! En av er skrev att både hyn, kroppen och plånboken mår bra av allt hon testar att laga här.. jabadabado! Precis vad jag vill, inspirera ändå in i kroppen 😉 Nu sitter jag faktiskt på väg ut till flygplatsen. En av sakerna jag gjorde igår var att tömma mig kyl på ett kul sätt, laga och göra recept till er. Ett vinnande koncept sa min sambo som åt upp allt! Så idag kommer det komma upp recept så ni vet, även fast jag är uppe i luften, man kan nämligen tidsinställa! När vi landar ska Alba få se snööö första gången, jag tycker det ska bi mysigt och komma hem, träffa alla nära och kära och ta tag i min träning igen! Fast ätit bra har vi gjort även fast vi har varit lite på semester.. som alla smoothie exempelvis. Här är en som är gjord på;

• 1 dl Kokosmjölk ( den på burk)
• 1 citron
• 1 iskub med spinat och spirulina ( det visade jag er här  hur jag gör)
• 1/2 apelsin
• 1 näve cashewnötter
• 2 dadlar
• 1/2 avokado

Jag älskar pizza! Det är ju så gott och ta en slice och det smakar mumma i hela munnen.. För man kan ju verkligen toppa med det man vill och sugen på! Jag håller på att börja tömma kylen här hemma tills vi åker hem snart. Älskar att göra det, det är ofta då det blir som godast.. Ibland får jag önskemål om någonting min sambo är sugen på och då lagar jag såklart det men att bara få göra är roligast  tycker jag. Speciellt nu när jag har att dela med mig till er min fina läsare 🙂

• 1 zucchini
• 1 ägg
• 4 msk mandelmjöl
• 4 msk riven ost
• 1 tsk salt
• nymalen svart peppar

Detta är det ända som behövs till botten av pizzan. Börja med att riva zucchinin i en skål. Ställ in skålen i max 1 min i micron, det här är inget måste men ett knep som gör att man får ut väskan ur zucchinin. För det är någonting ni ska få, det är bara att klämma eller lägga i en kökshandduk och vrida ur allt, jätteenkelt och det blir godast så. Sätt ugnen på 220 grader och ha sedan i resten av ingredienserna. Platta ut på en oljad plåt eller bakåplåtspapper och förgrädda den i ca 6-8 minuter. På den tiden hinner du snabbt få ihop en tomatsås.

• 1/2 gullök
• 1 vitlök
• 1 tomat
• 1 tsk tomatpure
• färsk oregano
• färsk basilika

Fräs ihop det i en stekpanna och mixa sedan den så slät som du vill ha den. Ta nu ut din fina pizzabotten och ha på såsen plus det du vill toppa den med, jag använde mig bara av fetaost.. men du kan gå loss med vad du vill. Tips är ju rucccula och parmesan efter du tagit ut den din andra gång! Mums och smaklig måltid på er alla