En varm härlig matig sallad är min favorit måste jag säga. Fick frågan här om dagen om jag bara fick äta EN sak resten i mitt liv… Så svårt(!) men jag älskar Löjromstoast med rödlök, crème fraise och dill. Men kanske att det tröttnar man förmodligen på snabbare än en sådan här sallad. Matig och krispig! Vi skar upp sötpotatis i tunna skivor, oljade in dom lite och la i ugn. Hackade i dadlar, champinjoner, ruccula, avokado, soltorkade tomater, vanliga tomater, basilika och varmrökt lax. På det hela gjorde vi en vinigrett 🙂

En tidig middag blev det här hemma. Hade lite olika smått och gott i kylen så slängde ihop detta. Zucchiniskivor med kokosolja, salt och peppar i ugn. En rödbetsquinoa, då river jag en rödbeta medans quinoan kokar och lägger sedan i den, glöm inte salt och olivolja. Gjorde små aubergine skivor med en härlig svampröra på. Blandade kantareller, champinjoner, ett ägg, linser ( som jag hade kvar från lunchen) sesamfrön, oregano, chili, salt och peppar. Innan auberginen ska in i ugnen toppade jag med permesanost 🙂  Trevlig middag till er alla!

Bara ett litet tips för er som vill skippa vete och bröd. Testa savoykol istället för en tortillia, faktiskt riktigt smarrigt och 1000 gånger nyttigare. Många är faktiskt känsliga för vete så som jag men äter det ganska ofta ändå för det är ju så sjukt gott. Unna sig bör man annars dör man 😉